גבינה קשה ספרדית בייצור מסורתי
גבינה עם ארומה מאוד עדינה של פלפל ללא טעם דומיננטי של חריפות.
מנצ’גו – Manchego מוצאה של גבינה זו בספרד והיא נחשבת לגבינה קשה.
המנצ’גו שמה של הגבינה על שמו של מחוז לה מנצ’ה, זמן ההבשלה שלה הוא לא פחות
מחודשיים ויכול להגיע גם עד שנתיים. בתום תקופת היישון הארוכה שלה היא תהיה בעלת טעמים
אגוזיים, מעט מלוחים, בעלת קליפה עבה יותר וקשה. הגבינה מתאימה לליווי פירות מתוקים במיוחד,
דבש ותאנים, אבל – בקוביות – להגשה כטפאס.
אפשר ללוות בברנדי או ליקרים מתוקים.
