מצרכים:

1 ק"ג סלק, עדיף סלקים קטנים

2 כפות שמן זית

40 בצלצלי פנינה (כחצי ק"ג) (ניתן גם להשתמש בבצלצלי פנינה משומרים, שטופים טוב)

4 תפוזים, קלופים, ומופרדים לפלחים

1/4 כוס שמן אגוזים

2 כפות כוסברה, קצוצה

1 כוס מיץ תפוזים

1/4 כוס אגוזי לוז, קלויים

100 גר' גבינת פקורינו מגוררת (אופציונאלי)

מלח+פלפל – לפי הטעם

אופן ההכנה:

- לחמם תנור ל-200 מעלות.להכניס את הסלקים לתבנית מכוסה בנייר אלומיניום, לערבב עם מחצית

  מכמות השמן, לתבל במלח ופלפל, לכסות בנייר אלומיניום ולצלות כעשרים דקות.

- לנקות ולקלף את בצלצלי הפנינה, לערבב אותם עם שארית שמן הזית, ולהוסיף לסלקים,

  להמשך צלייה של כ- 15 דקות נוספות, עד אשר הסלקים ובצלצלי הפנינה רכים.

- לנקות את פלחי התפוז, ולחתוך לפרוסות דקות.

- לקלף את הסלקים ולחתוך לרבעים (או לקוביות בינוניות, תלוי בגודל הסלקים).

- להניח את הסלקים בקערת הגשה, להניח מעל את פרוסות התפוז, ולפזר מעל את בצלצלי הפנינה.

- בקערה בינונית, לערבב את שמן האגוזים, מיץ התפוזים והכוסברה. לערבב היטב (עדיף בעזרת

  מטרפה), ולתבל במלח ופלפל.

- לזלף את הרוטב על הסלקים, התפוזים ובצלצלי הפנינה, ולפזר אגוזי מלך, וגבינת פקורינו (אם

  משתמשים). להגיש מיד.